Темперетара для выдержки сыра дорблю

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера (у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, в МФЦ необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают), то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:

  • Для жителей Москвы и МО - +7 (499) 110-86-37
  • Санкт-Петербург и Лен. область - +7 (812) 426-14-07 Доб. 366

Предыдущая статья: Чем заменить сыр Маскарпоне. Следующая статья: Греческая диета для похудения: меню, советы. Его нежно-маслянистый вкус универсален: средней остроты и средней солености, очень деликатный классический вкус с ярким ароматом. Имеет белого цвета плесневую корочку и желтоватую сырную массу густой кремовой консистенции с зелеными прожилками плесени. К этому сыру отлично подходят разнообразные орехи и, конечно, сладкое красное вино желательно немецкое вино вроде Рислинга или Гевюрцтраминера. Дор блю не относится к сырам низкой ценовой категории и его может себе позволить не каждый любитель сыра, но его можно приготовить в домашних условиях.

Срок вызревания суток.

Дорблю интересен тем, рецептура его была разработана относительно недавно, и сразу для промышленного производства. В Европе почти неизвестен, там большей популярностью пользуются другие сыры с голубой плесенью, такие как горгонзола и рокфор. Однако, в странах Восточной Европы и в России, он один из самых известных голубых сыров. Родиной дорблю является городок Лаубен в Баварии.

Голубая плесень

Дорблю интересен тем, рецептура его была разработана относительно недавно, и сразу для промышленного производства. В Европе почти неизвестен, там большей популярностью пользуются другие сыры с голубой плесенью, такие как горгонзола и рокфор. Однако, в странах Восточной Европы и в России, он один из самых известных голубых сыров.

Родиной дорблю является городок Лаубен в Баварии. Однако, менее вкусным от этого не станвится. Подается с хлебом, виноградом и орехами к десертным и креплёным красным или же насыщенным белым винам. Оставьте на 3 минуты для регидрации порошков, затем медленно перемешайте шумовкой. Наберите по 50 мл тёплой воды в 2 ёмкости: в одну Вы добавите раствор хлористого кальция не гранулы!

По прошествии этого времени, Вы увидите сырный сгусток — гель, под слоем полупрозрачной сыворотки. После — переложите зерно в дуршлаг , и оставьте для дренажа и просушки на 3 часа.

Не забывайте переворачивать сыр каждые 4 часа. Обычно, голубая плесень появляется через 2 недели вызревания, и именно в этот момент, Ваш сыр должен стать перфорированным — так плесень сможет разростись изнутри. В этом поможет палочка для суши: сделайте сквозные проколы на расстоянии не более 1,5 см друг от друга , и Уход при созревании: Ежедневно протирайте контейнер и переворачивайте сыр. Мы рекомендуем класть на дно контейнера, под дренажный коврик, бумажные салфетки — в первые дни они будут впитывать лишнюю влагу, когда конденсата станет меньше, их можно убрать.

Важно следить за влажностью в период вызревания дорблю — если она будет слишком высока, корочка станет слишком быстро размягчаться и портиться. После 2-ух месяцев вызревания, сыр готов к употреблению, если Вы не одолели всю головку сразу, то храните его завёрнутым в пергаментную бумагу.

Хранение: до???

Сыр Дор Блю - с благородной плесенью: описание продукта, рецепты в которых он используется

Дор блю имеет нежную и маслянистую текстуру, умеренно острый, пряный и солоноватый вкус и яркий специфический аромат. Плесневая поверхность сыра без корки, белого цвета, допускается желтоватый оттенок. Внутри Дор блю мягкий и похож на кремовый или белый мрамор с затейливым рисунком, образованным темно-зелеными прожилками благородного плесневого грибка, который иногда может выходить на поверхность головки. Содержащаяся в сыре благородная плесень Рenicillium roqueforti улучшает работу кишечника.

Сыр Дор Блю с плесенью в домашних условиях

Кулинарные рецепты Форумы. Регистрация Вход. Имя: Пароль:. Выбрать страницу: -- 1 2 3 4 5 6 7 8. На страницу Пред. Я протираю всё ваткой со спиртом, а потом, каждый раз перед тем, как переворачивать сыр, ещё и руки

Дор блю в домашних условиях. Рецепт сыра с голубой плесенью

Калорийность: кКал. Энергетическая ценность продукта Сыр Дор Блю: Белки: 21 г. Жиры: 30 г. Углеводы: 2. Сыр Дор Блю производят на основе молока коровы с применением благородной плесени, придумали его в Германии. Этот сыр пользуется огромной популярностью среди настоящих ценителей сыра. Рецепт изготовления этого продукта хранится в секрете. Единственная информация, которая известна общественности, это то, что вызревание продукта проходит в специальных погребах, в которых выдерживают конкретный уровень влажности и температуру. Процесс созревания длится от 3-х до 5-ти месяцев.

Сыры с голубой плесенью

Все размещаемые материалы отражают исключительно мнения их авторов и могут не совпадать с мнением Администрации форума ХоумДистиллер. Форум самогонщиков Сайт Барахолка Во имя добра! Вход регистрация. Форум самогонщиков, пивоваров, виноделов Кулинария Домашняя кухня. Ksyusha Модератор Moscow Пока у меня с плесенью проблем нет, я ее еще не расплодила, лампы работают и те и другие, вижу это по нашим пивоварам,и озонатор тоже в работе видела, покупать не буду и лампы бить тоже, т.

Различные штаммы PR дают разные оттенки прожилок в сыре: от нежно-голубого до почти черного.

Хоть я еще и не сыродел, но нужно готовиться теоретически. Одним из самых важных аспектов сыроделия является правильное хранение сыра. Чем ближе к идеальным условия хранения, тем лучше сохраняются его вкусовые и питательные свойства. Тем дольше сохранится столь ценный продукт, творение ваших рук и любви.

Закваска для сыра Дор Блю

Предыдущая статья: Эм-Курунга: полезные свойства, приготовление, как принимать. Следующая статья: Творог в мультиварке на закваске Lactina. Сыр Дор Блю имеетнежную и маслянистую текстуру, пряный аромат с солеными и острыми нотками, а также необычный характерный только этому продукту аромат. Поверхность сыра не имеет корки, но она плесневая и окрашена в белый цвет, хотя иногда могут присутствовать и желтые оттенки. Внутри этот продукт чем-то похож на мрамор с прожилками грибка зеленого цвета. Родиной голубого сыра Дор Блю является Германия и, конечно же, оригинальный рецепт местные сыровары держат в большом секрете.

Дор-блю (рецепт приготовления)

.

.

.

.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 5
  1. disdemachom

    Можно было также упомянуть, что даже предложение заключить договор подрядчику/поставщику часто отпугивает мошенников. Это как проверка на вшивость .

  2. Гавриил

    Авто в Украине не снимаются с учёта уже около двух месяцев. Только прямая перерегистрация

  3. Илья

    Хаха. Очень хочется посмотреть как сможет владелец волги 70к заплатить. Придумывать можно все что угодно, но не будет оно работать. 3-7к может быть еще и реальные суммы, но не 30-70

  4. webpnarcu70

    Вот я как знал, что все так и будет. Неужели вы ещё не привыкли к мысли, что в нашей стране все именно так и будет. Всех нагибают. Вот после всего, что происходит, я убеждаюсь, что правильно сделал взяв машину в автофонде в рассрочку. Да, платить ещё долго, но блин, я зато езжу на хорошей новой машине. Хотелось бы, чтобы подешевели машины, но в ближайшие лет 10 точно ничего не изменится

  5. Ольга

    Ну наконец то .начал добавлять выпуски с полезной информацией :)))

Добавить комментарий

Отправляя комментарий, вы даете согласие на сбор и обработку персональных данных